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3년 연구로 탄생한 어남선생표 레시피로 실패없는 평생 육개장 만들어 보세요. 최소한의 재료로 최상의 맛을 내는 특급비법을 알려줍니다.
토란대, 고사리, 숙주, 다시마 등 번거로운 것은 빼고 양지, 파, 무, 느타리버섯, 콩나물 최소한의 재료를 준비해서 20분만 시간을 써 보세요.
어남선생표 육개장 재료
소고기 양지 400g, 파 2대, 무 500g, 느타리버섯 200g, 콩나물 300g, 고춧가루 5T, 굵은소금 1/2T, 국간장 5T, 참치액 4T, 쌈장 2T, 다진마늘 1T, 물 2L, 식용유 두 바퀴, 참기름 2T, 소금 4꼬집, 밀가루 1T
※ 두툼한 한우 통양지를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다.
밥숟가락 계량입니다. (T = 티스푼)
1) 양지 400g을 결 반대방향으로 한입크기로 얇게 썬 뒤 볼에 담고 소금 4꼬집, 밀가루 1T를 넣어 버무립니다.
2) 무 500g을 네모난 모양으로 나박썰기합니다.
3) 대파 2대를 세로로 반 가르고 5cm 길이로 자릅니다.
4) 느타리버섯 200g의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
5) 콩나물 300g을 물에 씻어 껍질을 걸러냅니다.
어남선생표 육개장 레시피
1. 예열된 냄비에 식용유 넉넉하 두 바퀴, 참기름 2T를 두르고 준비된 양지를 넣어 중불로 볶습니다.
2. 고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 대파, 무를 넣어 1~2분 볶다가 약불로 줄여 고춧가루 5T를 넣어 볶습니다.
※ 바닥에 눌어붙은 것은 탈까봐 걱정하지 말고 긁어가며 볶아주세요!
3. 고추기름이 나오면 다진마늘 1T, 국간장 5T, 참치액 4T, 굵은소금 1/2T를 넣어 비비듯 볶다가 물 2L, 쌈장 2T(맛의 비법), 준비된 느타리버섯을 넣고 강불로 끓입니다.
4. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 20분 끓입니다.
5. 준비된 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 15분 끓입니다.
6. 약불로 낮추고 뚜껑을 닫아 무가 투명해질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
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